Tartare de saumon aux fruits de la passion

                  Tartare de saumon aux fruits de la passion (2 personnes)
Ingrédients : 250g de saumon frais ou 1 filet, 1 fruit de la passion, 1/2 citron, aneth, ciboulette ou oignon frais, 6 tomates cerise, 1 pincée de graines germées de chou frisé, 1 cuil à café d'huile d'olive #azeitzdavila, sel, poivre.
Préparation : enlevez la peau du saumon et coupez-le en morceaux très petits et fins, hachez l'aneth et la ciboulette, mélangez le tout et ajooutez le fruit de la passion, le jus de citron, salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive mélangez bien et laissez reposer au frais. Découpez les tomates minuscules dés. Dressez les assiettes, remplir un petit ramequin du mélange préalablement confectionné, bien tasser et retounez-le dans votre assiette (comme sur la photo). Dessus disposez les tomates et les graimes germées (ou d'autres herbres à votre goût). Tartare plein de saveurs idéal pour un repas d'été.
Bonne dégustation !